京都府の現代の名工(京都府優秀技能者表彰受賞者)
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|---|---|
| 氏名 | 木久 耕司 |
| 受賞年度 | 平成23年 |
| 職種 | 豆腐・湯葉製造 |
| 受賞時の所属 | 木久豆腐店 |
| 住所 | 京都市西京区 |
| 資格 | 味の匠京のフードマイスター |
| 技能・功績の概要 | 原材料となる大豆の精選から製造中の微妙な水温管理や加熱、冷却時の工程管理等に熟練した技能を持っており、「町のお豆腐屋さん」として大豆本来の味にこだわった豆腐づくりを守り続けている。また、おいしい豆腐作りは安全・衛生から生まれるという信念のもとに、「きょうとしんらい食品登録制度」にも一早く取り組み、業界内でも主導的な役割を果たし、業界の発展に尽力している。 |
同じ市町村区の現代の名工
| 氏名 | 受賞年 | 職種 | 住所 | 受賞時の所属 | 登録状況 |
|---|---|---|---|---|---|
| 西川 健一 | 平成24年度 | 建築板金 | 京都市西京区 | 西川錺工所 | |
| 田中 秀幸 | 令和3年度 | 日本料理 | 京都市西京区 | （有）錦 | |
| 的場 幸生 | 平成30年度 | タイル張り | 京都市西京区 | 的場タイル | |
| 河原 多加男 | 令和5年度 | 造園 | 京都市西京区 | (株)河原勝庭園 | |
| 中村 義治 | 平成7年度 | クリーニング | 京都市西京区 | 有限会社 スーパードライ山城屋 |