京都府の現代の名工(京都府優秀技能者表彰受賞者)
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|---|---|
| 氏名 | 左 敏泰 |
| 受賞年度 | 平成26年 |
| 職種 | 日本料理 |
| 受賞時の所属 | ㈲辰巳屋 |
| 住所 | 宇治市 |
| 技能・功績の概要 | 名産の抹茶を使用した、一品一品にお茶の風味や色、香りが生きた抹茶づくしの上品な会席コースを提供している。 素材を活かした基本を大切にする丁寧な調理、日々の研鑽によって難易度の高い伝統技法を取り入れた料理の趣向、食材の安全・安心を当然のこととしながら料理する心構えを主脚点に、抹茶と素材の新しい出会いのためにも、さらなる調理法、メニューの日々の探求を続けている。 |
同じ市町村区の現代の名工
| 氏名 | 受賞年 | 職種 | 住所 | 受賞時の所属 | 登録状況 |
|---|---|---|---|---|---|
| 今井 雅代 | 平成28年度 | 和服仕立 | 宇治市 | 今井和裁 | |
| 梅田 忠 | 平成14年度 | 菓子製造 | 宇治市 | パルミヤ洋菓子店 | |
| 上村 巌 | 平成1年度 | 製茶 | 宇治市 | 製茶自営 | |
| 萩野 哲也 | 平成18年度 | 左官 | 宇治市 | 有限会社 さくあん | |
| 林 博一 | 令和3年度 | 防水施工 | 宇治市 | （有）京都技術工事 |