京都府の現代の名工(京都府優秀技能者表彰受賞者)
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| 氏名 | 関 照代志 |
| 受賞年度 | 平成20年 |
| 職種 | 菓子製造 |
| 受賞時の所属 | 株式会社 雅苑 |
| 住所 | 京都市上京区 |
| 資格 | 職業訓練指導員（菓子科） 製菓衛生師 第20回全国菓子大博覧会（東京）せんべい部名誉金賞 第21回全国菓子大博覧会（松江）せんべい部名誉会長賞 第22回全国菓子大博覧会（金沢）審査功労賞 第23回全国菓子大博覧会（盛岡）審査功労賞 第24回全国菓子大博覧会（熊本）審査功労賞 |
| 技能・功績の概要 | 小麦粉・卵・砂糖などを使用している「京せんべい」の製造に高度な技能を有する。原材料へのこだわりから、機械ではできない熟練した手による練りだされた生地の作成、何十年と焼き続けたからこそ瞬時に判断できる焼き時間と熱加減を調整した焼き上げにより、大きさや形が異なっていると熱加減も変化させる必要がある中でも、さっくりしているがまろやかな味を出すせんべいを日々作り出している。 また、全国各地で開催される産地販売・京都展に積極的に参加し、京都の菓子業界のみならず、観光京都のアピールを行い、活性化に繋げている。 |
同じ市町村区の現代の名工
| 氏名 | 受賞年 | 職種 | 住所 | 受賞時の所属 | 登録状況 |
|---|---|---|---|---|---|
| 小森 富夫 | 令和2年度 | 和服仕立 | 京都市上京区 | 株式会社小森 | |
| 原 和一 | 平成16年度 | 日本料理 | 京都市上京区 | 京都ガーデンパレス | |
| 木村 好男 | 平成30年度 | 日本料理 | 京都市上京区 | 有限会社柿傳 | |
| 寺田 紳一 | 平成30年度 | 日本料理 | 京都市上京区 | 株式会社西陣魚新 | |
| 小西 重義 | 平成3年度 | 日本料理 | 京都市上京区 | 有限会社 萬亀楼 |