京都府の現代の名工(京都府優秀技能者表彰受賞者)
| 写真 |  |
|---|---|
| 氏名 | 井垣 清 |
| 受賞年度 | 平成23年 |
| 職種 | 漬物製造 |
| 受賞時の所属 | 井垣漬物店 |
| 住所 | 京都市中京区 |
| 技能・功績の概要 | 京漬物をはじめ各種漬物の製造から販売まで行っており、その中でも特に千枚漬の製造を得意としている。千枚漬の味や風味を左右する塩加減について、長年の試行錯誤を重ねた経験をもとに、雪のような白さ、まろやかな甘み、独特の歯ざわりが出せる高い製造技術を身につけている。 |
同じ市町村区の現代の名工
| 氏名 | 受賞年 | 職種 | 住所 | 受賞時の所属 | 登録状況 |
|---|---|---|---|---|---|
| 中塚 博己 | 平成23年度 | 麺料理 | 京都市中京区 | 石臼蕎麦 わたつね | |
| 梶 憲司 | 平成19年度 | 日本料理 | 京都市中京区 | 創作京料理かじ | |
| 森 賢夫 | 令和5年度 | 防水施工 | 京都市中京区 | K.Iテックサービス | |
| 南 建次郎 | 平成4年度 | 内装仕上げ | 京都市中京区 | 株式会社 インテリア南 | |
| 深田 博司 | 平成29年度 | 菓子製造 | 京都市中京区 | 深田製菓 |