京都府の現代の名工(京都府優秀技能者表彰受賞者)
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| 氏名 | 井上 敦子 |
| 受賞年度 | 平成24年 |
| 職種 | 菓子製造 |
| 受賞時の所属 | 株式会社老松 洋菓子グラースセゾン |
| 住所 | 京都市上京区 |
| 資格 | １級技能士（洋菓子） 職業訓練指導員（パン菓子製造） 製菓衛生師 味の匠京のフードマイスター表彰 |
| 技能・功績の概要 | ヨーロッパの伝統菓子をベースにした本格的な洋菓子製造において高い技能を発揮する。特にチョコレート細工を得意とし、その製作工程において最も重要となる温度管理について、長年の経験から技を磨き、最適な状態で製作することができる。その技術を京都府菓子技術専門校で35年間教えている。また、チョコレートだけではなく、クッキーなど焼き菓子に、野菜や新しい材料を取り入れ、積極的に新商品の開発を行っている。 |
同じ市町村区の現代の名工
| 氏名 | 受賞年 | 職種 | 住所 | 受賞時の所属 | 登録状況 |
|---|---|---|---|---|---|
| 加藤 高章 | 平成27年度 | 寿司・ふぐ調理 | 京都市上京区 | ㈲東寿司 | |
| 関 照代志 | 平成20年度 | 菓子製造 | 京都市上京区 | 株式会社 雅苑 | |
| 石川 輝夫 | 平成17年度 | 日本料理 | 京都市上京区 | 有限会社 天喜 | |
| 吉田 正夫 | 平成18年度 | クリーニング | 京都市上京区 | 吉田屋クリーニング店 | |
| 渡邉 泰男 | 平成27年度 | 製紐 | 京都市上京区 | 渡邉商店 |