京都府の現代の名工(京都府優秀技能者表彰受賞者)
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氏名 | 井上 敦子 |
受賞年度 | 平成24年 |
職種 | 菓子製造 |
受賞時の所属 | 株式会社老松 洋菓子グラースセゾン |
住所 | 京都市上京区 |
資格 | 1級技能士(洋菓子) 職業訓練指導員(パン菓子製造) 製菓衛生師 味の匠京のフードマイスター表彰 |
技能・功績の概要 | ヨーロッパの伝統菓子をベースにした本格的な洋菓子製造において高い技能を発揮する。特にチョコレート細工を得意とし、その製作工程において最も重要となる温度管理について、長年の経験から技を磨き、最適な状態で製作することができる。その技術を京都府菓子技術専門校で35年間教えている。また、チョコレートだけではなく、クッキーなど焼き菓子に、野菜や新しい材料を取り入れ、積極的に新商品の開発を行っている。 |
同じ市町村区の現代の名工
氏名 | 受賞年 | 職種 | 住所 | 受賞時の所属 | 登録状況 |
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成瀬 日出夫 | 平成8年度 | 金属材料製造 | 京都市上京区 | 成瀬農機具 株式会社 | |
木村 仁 | 平成10年度 | 洋裁、洋服仕立 | 京都市上京区 | 紳士服きむら | |
石原 義正 | 平成17年度 | 菓子製造 | 京都市上京区 | 株式会社 俵屋吉富 | |
小森 達男 | 平成13年度 | 和服仕立 | 京都市上京区 | 株式会社 小森 | |
森岡 峰生 | 平成4年度 | 和服仕立 | 京都市上京区 | 森岡和裁塾 | ![]() ![]() |