京都府の現代の名工(京都府優秀技能者表彰受賞者)
写真 | |
---|---|
氏名 | 保木 進 |
受賞年度 | 平成25年 |
職種 | 菓子製造 |
受賞時の所属 | ㈲笹屋吉清 |
住所 | 京都市左京区 |
資格 | 1級技能士(和菓子製造) 職業訓練指導員(パン・菓子科) |
技能・功績の概要 | 長年の和菓子製造で培った経験から、風味が濃い餡を炊く技能を習得し、その餡を皮で包む技術、色付けでぼかしを出す技術は卓越しており、その手で産み出される和菓子は自店店舗の他お茶席で饗され、高い評価を得ている。 また常に研究を続け、カステラ風みそ松風を開発して新規購入者層を開拓したほか、材料関連業者各社からの試作依頼に対応し続けるなど、研究開発の先端を走り続けている。 |
同じ市町村区の現代の名工
氏名 | 受賞年 | 職種 | 住所 | 受賞時の所属 | 登録状況 |
---|---|---|---|---|---|
浅田 尚彦 | 平成23年度 | 日本料理 | 京都市左京区 | 遊楽彩 尚庵 | |
門野 正宣 | 平成20年度 | 電気工事 | 京都市左京区 | 門野電気システム 株式会社 | |
佐々木 邦泰 | 平成25年度 | 寿司・ふぐ調理 | 京都市左京区 | ㈱いづう | |
久保 勝 | 平成28年度 | 漬物製造 | 京都市左京区 | 志ば久 | |
今江 清造 | 平成3年度 | 建築塗装 | 京都市左京区 | 株式会社 イマエ |