京都府の現代の名工(京都府優秀技能者表彰受賞者)
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| 氏名 | 宇治田 秀 |
| 受賞年度 | 平成28年 |
| 職種 | 寿司・ふぐ調理 |
| 受賞時の所属 | 株式会社ひさご寿司 |
| 住所 | 京都市中京区 |
| 資格 | 調理師免許 ふぐ処理師免許 専門調理技能士（すし調理） |
| 技能・功績の概要 | ４５年もの長きに亘り寿司調理に従事し、調理法に工夫と研究を加え、吟味を重ねた材料を用いて、伝統の京寿司から独自の発想を用いた創作寿司まで、多くの種類の寿司を提供している。特に京寿司の味を決めるとされるシャリにはこだわりを持ち、研究の成果として最適の米と水、昆布等の材料を用いて、甘味と酸味のバランスが良く、お米のふっくら感がある絶品のシャリを産み出しており、氏の京寿司は地元京都の人達から愛されているのはもちろん、全国から来店する多くの観光客をも魅了し続けている。 |
同じ市町村区の現代の名工
| 氏名 | 受賞年 | 職種 | 住所 | 受賞時の所属 | 登録状況 |
|---|---|---|---|---|---|
| 南 建次郎 | 平成4年度 | 内装仕上げ | 京都市中京区 | 株式会社 インテリア南 | |
| 長谷川 光雄 | 平成18年度 | 日本料理 | 京都市中京区 | 万菜はせがわ | |
| 井口 明夫 | 平成6年度 | 家具製造 | 京都市中京区 | 井口木工所 | |
| 西村 榮 | 平成12年度 | 菓子製造 | 京都市中京区 | 株式会社 ヴォルガ |   |
| 森 賢夫 | 令和5年度 | 防水施工 | 京都市中京区 | K.Iテックサービス |