京都府の現代の名工(京都府優秀技能者表彰受賞者)
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|---|---|
| 氏名 | 佐藤 伸二 |
| 受賞年度 | 令和2年 |
| 職種 | 西洋料理 |
| 受賞時の所属 | 株式会社ジェイアール西日本 ホテル開発 |
| 住所 | 他府県 |
| 資格 | 調理師免許 西洋料理専門調理師 平成１９年厚生労働大臣表彰（調理師制度功労） 平成３０年フランス農事功労章シュヴァリエ受章 他多数 |
| 技能・功績の概要 | フランス料理の伝統的技法を継承するとともに、京都の食材を用いた地産地消を基本に、新しい切り口で料理を創作している技能者である。料理とワインだけではなく、京都の日本酒とのマリアージュにも積極的に取り組んでいる。 また、後進の指導においては、脳科学者との共同研究により、味覚と脳の関係を応用しながら科学的に教えることにより、短期間で技術向上が図れる従来に無い指導法を確立している。 |
同じ市町村区の現代の名工
| 氏名 | 受賞年 | 職種 | 住所 | 受賞時の所属 | 登録状況 |
|---|---|---|---|---|---|
| 山本 正男 | 平成16年度 | 左官 | 他府県 | 山本左官工業 | |
| 村上 信夫 | 平成23年度 | ガラス製品成形 | 他府県 | 京都電子工業株式会社 | |
| 安井 敏泰 | 令和1年度 | 金属溶接 | 他府県 | 株式会社クシベウィンテック京都工場 | |
| 堀田 貞幸 | 平成13年度 | 西洋料理 | 他府県 | 株式会社 京都ホテル |  |
| 戸田 昭彦 | 令和2年度 | ソムリエ | 他府県 | 0 |