京都府の現代の名工(京都府優秀技能者表彰受賞者)
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| 氏名 | 北倉 功壱 |
| 受賞年度 | 令和5年 |
| 職種 | 寿司・ふぐ調理 |
| 受賞時の所属 | 京料理・寿司 松廣 |
| 住所 | 京都市伏見区 |
| 資格 | すし料理専門調理師・調理技能士 |
| 技能・功績の概要 | 無形文化財である和食の中でも国際食 “すし”を後世に伝え残していくために様々な工夫を重ね、技術の研鑽に励んでいる。２０年以上の間、京都府寿司生活衛生同業組合が12月13日、14日に実施する恒例の京料理展示大会では、創作寿司の作品を出品し、また後継者・組合子弟の技術指導のみならず、寿司教室において一般の方々にも教え京寿司の普及に努めている。 |
同じ市町村区の現代の名工
| 氏名 | 受賞年 | 職種 | 住所 | 受賞時の所属 | 登録状況 |
|---|---|---|---|---|---|
| 瀨川 卓史 | 平成21年度 | 麺料理 | 京都市伏見区 | 石臼挽き手打ちそば 京乃四季 | |
| 荒木 貞一 | 平成7年度 | 日本料理 | 京都市伏見区 | 有限会社 魚三楼 |  |
| 佐々木 典久 | 平成25年度 | 建築大工 | 京都市伏見区 | 青木工業 | |
| 山田 治男 | 令和2年度 | 建具製作 | 京都市伏見区 | 有限会社山田木工所 | |
| 西別當 選 | 平成27年度 | ソムリエ | 京都市伏見区 | ワインと和食 みくり |