明日の名工(京都府青年優秀技能者奨励賞表彰受賞者)
| 氏名 | 安念 尚志 |
|---|---|
| 受賞年度 | 平成19年 |
| 職種 | 寿司・ふぐ調理 |
| 受賞時の所属 | 株式会社 福助 |
| 住所 | 京都市左京区 |
| 資格 | すし料理専門調理師 日本料理専門調理師 ふぐ処理師 |
| 技能・功績の概要 | 寿司を会席料理の献立に登用させ、季節の花の細工寿司、小袖寿司、手まり寿司など、着想に富む寿司を作り出すとともに、素材の特質を生かした寿司で好評を得ている。 江戸前のにぎり寿司でも本格的な手法を保持しており、調味料へのこだわりや合わせ醤油、たれなど店の伝統を継承しつつ、独自の味わいを追求している。 好奇心旺盛で創造性があり、日々研究心をもって寿司作りに取り組んでいる。地道な努力は同業者からも好感を持たれ信頼度も高い。 |
同じ市町村区の明日の名工
| 氏名 | 受賞年 | 職種 | 住所 | 受賞時の所属 | 登録状況 |
|---|---|---|---|---|---|
| 奥田 充 | 平成29年 | 漬物製造 | 京都市左京区 | 奥田しば漬本舗 | |
| 辻 和豊 | 平成20年 | 漬物製造 | 京都市左京区 | 辻しば漬本舗 | |
| 木村 有策 | 平成28年 | 寿司・ふぐ調理 | 京都市左京区 | 寿司玄 | |
| 石田 博英 | 平成24年 | 電気工事 | 京都市左京区 | 石田電気 | |
| 佐々江 智 | 平成11年 | 畳製作 | 京都市左京区 | 佐々江畳店 |