京都府の現代の名工(京都府優秀技能者表彰受賞者)
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|---|---|
| 氏名 | 牧 定広 |
| 受賞年度 | 平成24年 |
| 職種 | 中華料理 |
| 受賞時の所属 | 京都ホテルオークラ 中国料理桃李 |
| 住所 | 京都市中京区 |
| 資格 | 調理技能士（中国料理） 調理師免許 |
| 技能・功績の概要 | 広東料理をベースにした魚介類の調理技能に卓越しており、エビ類やふかひれ等の乾燥食材の調理においても元の形を崩さずダイナミックな盛り付けを可能とする技能を持ち、質の高い中国料理を提供している。さらに、自ら作った新しい調味料、調理法や素材を取り入れ、自身の料理の質を高め、独自の料理を確立し、高い評価を得ている。 |
同じ市町村区の現代の名工
| 氏名 | 受賞年 | 職種 | 住所 | 受賞時の所属 | 登録状況 |
|---|---|---|---|---|---|
| 永田 善久 | 平成29年度 | 麺料理 | 京都市中京区 | そば処 みやこ | |
| 近藤 正俊 | 平成7年度 | 菓子製造 | 京都市中京区 | 有限会社 斗六屋 | |
| 井垣 清 | 平成23年度 | 漬物製造 | 京都市中京区 | 井垣漬物店 | |
| 井山 修一 | 平成15年度 | 日本料理 | 京都市中京区 | 井傳 |  |
| 中塚 博己 | 平成23年度 | 麺料理 | 京都市中京区 | 石臼蕎麦 わたつね |