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氏名 板井 保
受賞年度 令和2年
職種 日本料理
受賞時の所属 さかな波波
住所 京都市北区
資格 調理師免許
京都府ふぐ処理師免許
平成28年(社)日本調理師会会長表彰
技能・功績の概要  学校卒業後に調理の道を志し、ひたむきに調理技能の研鑽を重ね、平成15年に自身の店を開業するに至った。特に天然魚にこだわりを持ち、それぞれの魚に合わせた処理を行い、素材の持ち味を最大限に生かす方法を探求し続けている。これまで38年間にわたって習得した日本料理の技能を遺憾なく発揮しながら、「おもてなし」の心で日々調理場に立っている。  また、定期的にホスピスへ料理提供を行い、食を通じて人を幸せにするボランティア活動にも尽力している。

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氏名 受賞年 職種 住所 受賞時の所属 登録状況
光本 大助 平成27年度 かわらぶき 京都市北区 光本瓦店㈲
後藤 常三 平成1年度 菓子製造 京都市北区 御倉屋
佐藤 治男 平成1年度 左官 京都市北区 佐藤左官工業所
畑中 正教 平成20年度 建築大工 京都市北区 畑中工務店
岡田 孔美圓 平成27年度 普茶料理 京都市北区 京懐石普茶料理 閑臥庵
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