京都府の現代の名工(京都府優秀技能者表彰受賞者)
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|---|---|
| 氏名 | 板井 保 |
| 受賞年度 | 令和2年 |
| 職種 | 日本料理 |
| 受賞時の所属 | さかな波波 |
| 住所 | 京都市北区 |
| 資格 | 調理師免許 京都府ふぐ処理師免許 平成２８年（社）日本調理師会会長表彰 |
| 技能・功績の概要 | 学校卒業後に調理の道を志し、ひたむきに調理技能の研鑽を重ね、平成１５年に自身の店を開業するに至った。特に天然魚にこだわりを持ち、それぞれの魚に合わせた処理を行い、素材の持ち味を最大限に生かす方法を探求し続けている。これまで38年間にわたって習得した日本料理の技能を遺憾なく発揮しながら、「おもてなし」の心で日々調理場に立っている。 また、定期的にホスピスへ料理提供を行い、食を通じて人を幸せにするボランティア活動にも尽力している。 |
同じ市町村区の現代の名工
| 氏名 | 受賞年 | 職種 | 住所 | 受賞時の所属 | 登録状況 |
|---|---|---|---|---|---|
| 光本 大助 | 平成27年度 | かわらぶき | 京都市北区 | 光本瓦店㈲ | |
| 後藤 常三 | 平成1年度 | 菓子製造 | 京都市北区 | 御倉屋 | |
| 佐藤 治男 | 平成1年度 | 左官 | 京都市北区 | 佐藤左官工業所 | |
| 畑中 正教 | 平成20年度 | 建築大工 | 京都市北区 | 畑中工務店 | |
| 岡田 孔美圓 | 平成27年度 | 普茶料理 | 京都市北区 | 京懐石普茶料理 閑臥庵 |