京都府の現代の名工(京都府優秀技能者表彰受賞者)
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|---|---|
| 氏名 | 田中 秀幸 |
| 受賞年度 | 令和3年 |
| 職種 | 日本料理 |
| 受賞時の所属 | （有）錦 |
| 住所 | 京都市西京区 |
| 資格 | 調理師 |
| 技能・功績の概要 | 海外や日本の名店において修行した料理の技術や調理方法の経験により、包丁の切れや煮炊き物、焼き物の加減を見極める技術に優れている。味付けや細工の制作技術は「目で見て味わう」という楽しい料理となっている。常にお客様の立場に立ち、どのようにすれば満足いただけるかを考え、対応する技術と経験を併せ持つ優れた職人である。また、全国から若い料理人を預かり、自身の料理に関する知識や技術、作法、設えに至るまでを後進に伝え、料理業界の発展に寄与している。 |
同じ市町村区の現代の名工
| 氏名 | 受賞年 | 職種 | 住所 | 受賞時の所属 | 登録状況 |
|---|---|---|---|---|---|
| 西村 福治郎 | 平成4年度 | 写真 | 京都市西京区 | 西村真陽写真場 | |
| 沢辺 勝次 | 平成11年度 | 畳製作 | 京都市西京区 | 沢辺畳店 |   |
| 中村 義治 | 平成7年度 | クリーニング | 京都市西京区 | 有限会社 スーパードライ山城屋 | |
| 永井 増治 | 平成21年度 | 豆腐・湯葉製造 | 京都市西京区 | 永井の純とうふ | |
| 東田 和久 | 令和1年度 | 豆腐・湯葉製造 | 京都市西京区 | 有限会社久在屋 |