京都府の現代の名工(京都府優秀技能者表彰受賞者)
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| 氏名 | 佐々木 邦泰 |
| 受賞年度 | 平成25年 |
| 職種 | 寿司・ふぐ調理 |
| 受賞時の所属 | ㈱いづう |
| 住所 | 京都市左京区 |
| 技能・功績の概要 | 調理法に工夫・研究を加え、吟味を重ねた材料を用いて、絶品の鯖寿司をつける技能を有している。 天明元年に鯖姿寿司を販売した老舗の７代目として、伝統の暖簾を守りつつ、季節とその日の気温による微妙な味付けの違いを使い分け、自店に受け継がれてきた技も織り交ぜながら、京寿司の代表商品である鯖寿司で、全国のファンを魅了し続けている。 |
同じ市町村区の現代の名工
| 氏名 | 受賞年 | 職種 | 住所 | 受賞時の所属 | 登録状況 |
|---|---|---|---|---|---|
| 徳田 正之 | 平成24年度 | 電気工事 | 京都市左京区 | 徳田電工株式会社 | |
| 小松 五十六 | 平成21年度 | 菓子製造 | 京都市左京区 | ガトーモンブラン | |
| 高木 洋 | 平成27年度 | 日本料理 | 京都市左京区 | 御所西 京都平安ホテル | |
| 堀場 弘之 | 平成23年度 | 日本料理 | 京都市左京区 | 株式会社六盛 | |
| 古田 章 | 平成12年度 | 菓子製造 | 京都市左京区 | 株式会社 宝泉堂 |